“服務(wù)員，我的菜怎么還沒(méi)上？”
“服務(wù)員，這個(gè)菜我沒(méi)點(diǎn)，上錯(cuò)了吧！”
“服務(wù)員，剩下的這個(gè)菜什么時(shí)候上，再不上就給我退了！”
顧客的催促聲、抱怨聲縈繞在耳邊，服務(wù)員手忙腳亂，或是通過(guò)對(duì)講機(jī)催促?gòu)N房，或是往返于餐桌邊與出餐口確認(rèn)。而此時(shí)的后廚已然沒(méi)了井井有條的秩序，伴隨著鍋?zhàn)隅P子刀子的金屬聲，廚師們的嗓音也是不絕于耳：
“催催催，就知道催，1號(hào)桌的這道菜已經(jīng)在做了?！?/span>
“2號(hào)桌的單子里哪有這道菜？沒(méi)下單?。 ?/span>
“趕緊的，3號(hào)桌要退菜了，先把3號(hào)桌的菜做了。”
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在傳統(tǒng)的餐廳后廚中，往往會(huì)出現(xiàn)廚房打印機(jī)打印出的多張小票堆疊在一起、一不小心就造成錯(cuò)漏單的情況?？腿说膿Q菜、退菜等消息也無(wú)法快速傳達(dá)后廚，不僅拉低了出菜效率和翻臺(tái)率，也增加了顧客與服務(wù)員、服務(wù)員與廚師之間的工作摩擦，嚴(yán)重影響餐廳的運(yùn)營(yíng)效率，要知道有序高效地出菜是餐廳提升顧客就餐體驗(yàn)的重要一環(huán)，也是提高餐廳翻桌率的因素之一。因此，對(duì)于有品質(zhì)的餐飲場(chǎng)所或者流量大的餐飲場(chǎng)所，目前都采用了智能廚房顯示系統(tǒng)(KDS），來(lái)保障整個(gè)餐飲流程的有序、暢通運(yùn)行。
那么究竟何為智能廚房顯示系統(tǒng)（KDS）？智能廚房顯示系統(tǒng)（KDS）顛覆了傳統(tǒng)的后廚出菜模式，給前端下單與后端出菜之間賦予了一套全新的電子化流程。在出菜口和后廚分別架設(shè)KDS設(shè)備端（工業(yè)平板電腦），當(dāng)前端POS機(jī)完成下單，每桌訂單傳到后廚KDS設(shè)備端，廚房出菜時(shí)確認(rèn)每單已完成，同時(shí)送餐員接菜時(shí)在出菜口KDS設(shè)備端確認(rèn)已送餐。整個(gè)流程環(huán)環(huán)相扣，避免漏單，或是口耳相傳造成的下單誤差，便于廚師根據(jù)訂單順序及菜品類別合理規(guī)劃出菜，提高出菜效率。那么智能廚房顯示系統(tǒng)為何能在后廚這樣極度惡劣的環(huán)境下長(zhǎng)期穩(wěn)定可靠運(yùn)行呢？這是因?yàn)殍b于廚房高溫、油水等惡劣環(huán)境的考慮，作為智能廚房顯示系統(tǒng)(KDS)硬件支撐的平板電腦，多選用能適應(yīng)上述惡劣環(huán)境，且能高可靠、高安全、長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定運(yùn)行的工控機(jī)硬件產(chǎn)品。
作為國(guó)內(nèi)工控機(jī)一線領(lǐng)導(dǎo)品牌派勤工控， 所打造的一款15寸觸摸式液晶平板電腦PPC-BU15A就能充分滿足智能廚房顯示系統(tǒng)（KDS）控制系統(tǒng)計(jì)算機(jī)的技術(shù)要求。據(jù)了解，目前派勤工控的系列工業(yè)平板電腦已經(jīng)被國(guó)內(nèi)品牌智能廚房顯示系統(tǒng)（KDS）供應(yīng)商所采納，并廣泛運(yùn)用于國(guó)內(nèi)各大餐飲連鎖。根據(jù)商家使用后的反饋，采用派勤工控平板電腦的智能廚房顯示系統(tǒng)（KDS）在廚房等重油煙環(huán)境中，仍然保持著反應(yīng)靈敏、觸摸精準(zhǔn)、長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定運(yùn)行等狀態(tài)。
1.前面板材質(zhì)采用硬鋁合金面板，機(jī)箱材質(zhì)采用強(qiáng)固鋁合金機(jī)箱。結(jié)構(gòu)強(qiáng)度大，耐沖擊。IP65防護(hù)設(shè)計(jì)，防油防水、抗腐蝕，即便操作人員手上有油或水，都不會(huì)對(duì)智能廚房顯示系統(tǒng)(KDS)平板電腦構(gòu)成影響。
2.平板電腦采用了無(wú)風(fēng)扇設(shè)計(jì)，產(chǎn)熱少，整體密封性更好，高溫油氣不會(huì)對(duì)其構(gòu)成不利影響，另外去污劑可對(duì)面板或機(jī)箱進(jìn)行清洗或擦拭，也無(wú)需擔(dān)憂機(jī)箱進(jìn)水、油、去污劑等異物。
3.可適應(yīng)后廚高溫、高濕等惡劣環(huán)境。儲(chǔ)存溫度：-40℃ ~ +85℃；工作溫度：-20℃ ~ +60℃；相對(duì)濕度：0% ~ 90%相對(duì)濕度, 無(wú)凝露。
4.支持壁掛式，不占用后廚空間，便于人員操作。
5.高靈敏工業(yè)觸摸屏，無(wú)障礙化操作，反應(yīng)靈敏度高，無(wú)延遲。
我們經(jīng)常會(huì)看到一些風(fēng)格獨(dú)特的新餐廳涌現(xiàn)，也會(huì)見(jiàn)到許多老牌連鎖餐廳的革新改造，如何留住常客、吸引新客戶的方式有許多種，黑科技的引入就是其中之一，而智能廚房顯示系統(tǒng)（KDS）這類隱藏在深處的智能化實(shí)用型系統(tǒng)，也許不能讓顧客一眼驚艷，卻是會(huì)讓顧客感受到好的餐廳體驗(yàn)，提高餐廳口碑的好途徑。因此，派勤工控會(huì)一直秉承專注的態(tài)度與專業(yè)的精神，為餐飲后廚新模式的發(fā)展提供綿薄之力。
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